Apa Kopimu Hari Ini?

Beratus tahun lamanya masyarakat Indonesia terbiasa meminum kopi pahit. Untuk sebagian orang penikmat kopi, pahit adalah rasa mutlak yang dimiliki oleh kopi. Opini saya kemungkinan kopi dibuat pahit karena dahulu kopi kita dimonopoli oleh VOC untuk keperluan ekspor. Sehingga mereka membuat standar agar kopi tersebut dipanggang mencapai titik gelap malah hampir gosong (dark roast) untuk mengatasi rasa kopi yang berbeda-beda dari tiap daerah di Indonesia dan hasilnya kopi setelah panggang tersebut hanya ada rasa pahit, sebagai cara menjaga konsistensi kualitas ekspor mereka. Bisa jadi ini disengaja untuk standarisasi rasa di jaman itu. Mungkin teman-teman yang punya pendapat yang berbeda bisa berbagi pendapat di sini.

Namun setelah kemajuan teknologi berkembang dan orang-orang Indonesia mulai mengeksplorasi banyak hal tentang kopi. Muncul pula kebiasaan meminum kopi single origin, eksplorasi rasa melahirkan ide memanggang kopi dan produksi kopi menjadi fokus utama. Di era sekarang banyak bermunculan roaster dan kedai kopi independen yang mengoperasikan bisnisnya secara grassrootCoffee shop baik kecil maupun besar menyangrai kopi mereka sendiri dan bereksperimen dengan beragam biji kopi. Di era ini juga perburuan biji-biji kopi eksotis mulai digemari. Seluruh penjuru dunia mulai mencari ragam-ragam kopi dan tertarik mengeksplorasi after taste yang ada pada setiap kopi. Bodi, acidity, bitterness, sweetness, aroma, manual brew dan lain-lain adalah kosa kata yang kerap mewarnai era kopi sekarang. Menggali karakter kopinya dengan beragam metode brewing. Semuanya tidak lepas dari sejarah panjang dunia kopi di dunia.

Menyenangkan sekali bagi masyarakat Indonesia, hidup di daerah yang memiliki keanekaragaman jenis kopi eksotis. Dari barat hingga timur kopi Indonesia rasanya berbeda dengan karakter yang bermacam-macam.

Kadang untuk kedai kecil kami, saya mesti mengganti tiap bulan single origin apa saja yang seru untuk dikupas dengan manual brew. Tentunya kerabat di kedai pun sangat menyukai ritual menggali kopi-kopi Indonesia ini. Sekarang kami memiliki beberapa biji kopi Indonesia, ada Gayo (Aceh), Bali Kintamani dan Aromanis (Jawa Barat).

Yuk coba eksplorasi kopi-kopi Indonesia di sekelilingmu, coba rasa lain kopi yang mungkin di lidahmu masih ada satu rasa. Pahit itu masa lalu, kopi kini lebih beraneka rasa.

kopi

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s